1月, 2018 | ダイエット中でもスイーツ食べたい

2018年1月27日2021年5月18日

カステラになぜザラメが付いているか？

どうも全国のスイーツ好きの皆さんこんにちは。こう寒いと、体が冷えてくるので甘い物が食べたくなりますね。。。あぁ、ダイエット中だった。。

ところで、皆さん、カステラになぜザラメが付いているか知っていますか？味や食べた時の食感はもちろんですが、実は実用的な理由で古くから付けられているのです。

ザクザク長崎カステラ切り落とし

カステラにザラメをつける理由は、防腐剤代わりにするためです。

約400年にポルトガルの宣教師によって伝えられたカステラは、卵などを使っているため、遠方に運ぶことは難しく、その対策として、砂糖が使用されました。

砂糖は酸化を防いで、長期保存を可能にする働きがあり、当時長崎に豊富にあったのもあって、カステラは砂糖をまぶして運ばれました。

現在、防腐剤の役割は必要なくなりましたが、ザラメつきの味が評価を受け、そのまま残っているのです。

今ではザラメが付いていないと「食べた気がしない」とおっしゃる方もいるぐらいですが、実は防腐剤代わりだったのですね！

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2018年1月23日2018年1月23日

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2018年1月20日2018年1月20日

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