バーベキュー&燻製作り

昨年ぐらいからコロナの影響でバーベキュー=コロナ感染というレッテルを貼られ、なかなかやりづらく、ちょっと頻度を落としていましたが、ちょっと家族でこじんまりとやってみました。

今回は、焼肉、ねぎま、トウモロコシ、ホタテなどのバーベキューの定番にプラス、同時並行してコンロの上にスモーカー(燻製器)を置いて、燻製も作りながらやりました。


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燻製は、ベーコン、あらびきウインナー、チェダーチーズ、ミックスナッツ、ウズラの卵、チーズかまぼこなど色々やってみました。

ベーコンやナッツは、ある程度予想した通りでしたが、意外と美味しかったのがチーズかまぼことチェダーチーズでした。チーズはあまり高温だとドロドロに溶けてしまうので低温でじっくりとやると良いです。

期待外れはウズラの卵でした。

そして、今回は久しぶりに飯ごう炊飯もしてみました。ちょっと早すぎたので普通のご飯になってしまいましたが、やはり飯ごうは「お焦げ」があった方がいいですね。


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そして・・・夜はそのまま花火大会へ!!

久しぶりに童心に戻りましたね。

いや~。チェダーチーズのブロックが美味しかったね~。

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ニジマスの燻製

先日、ニジマスを釣ってきたので、燻製にチャレンジしてみた。

まず、下ごしらえにお腹を開いて、内臓とエラをとって、まずは塩漬け。

8時間塩漬けにして殺菌します。まぁハーブや香り付けの香辛料など入れると良いのですが、ここは男の料理。シンプルに塩のみ。

その後、2時間ほど水をチョロチョロ流して塩を抜きます。これが本当に難しい。今回、大きさの違うニジマスを調理したので、大きさによって塩の濃さが違います。小さいニジマスは本当に身の奥深くまで塩漬けになっていますし、大きいニジマスは身の奥深くまでは塩漬けになっていないようです。

したがって、今回小さいニジマスは辛くてたまりませんでした。大きなニジマスは逆に塩焼きと変わらない?!って感じです。

塩抜きが完了したら、一夜干しします。こんな感じでぶら下げます。


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この時、お腹の中もしっかりと乾燥させる為に、爪楊枝でお腹を広げておきます。

一晩風に当てておくと、皮の表面がパリッっとしてまさに干物の臭いがしてきます。

さて、いよいよスモーカーに入れて燻製を作るのですが、なんと、魚が大きすぎて、尻尾が下についてしまいます。むりやり曲げてなんとか・・・。

今回はサクラのチップを敷いて、炭火であぶってみました。

しばらくするともくもくと煙が出てきました。温度計を見ると80度以上になっていました。このまま数時間放置しておきました。


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さて、出来上がりはこんな感じ。スモークの香りが食欲をそそります!!

お腹の中もいい色です。

お味のほうは、上述のように大きいニジマスはちょうど良かったのですが、小さいニジマスは激辛でした。本来は塩抜きしている時に、切り身をちょっとフライパンで焼いて味見しながら塩を抜くのですが、魚の大きさがバラバラだと、そうはいきませんね。

皆さんも魚の燻製を作る時は、大きさの揃った魚でやりましょう(教訓)。

丸々2日ぐらいかかったので、ちょっと燻製初心者は難しいですね。我が家はスタートは夜からだったので3日目にしてようやく食べることが出来ました(笑)。





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久しぶりにスモーカーでおつまみを

この盆休みは新型コロナの影響でどこにも行けず、家飲みの為のおつまみを久しぶりにスモーカーで作ってみました。

正直、スモーカーで手間暇かけて作るのは、非効率といえば非効率なのですが、このコロナ禍の状況で時間はたっぷりあります(涙)。


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今回の食材は簡単にチーズとウィンナー。前回チーズをやった時に熱で溶けて網から落ちてしまったので、今回はアルミ箔を敷いてやりました。両面燻製されるように、途中で裏返しにしました。

このまま食べても美味しそうですが。。。

今回使用したのは、サクラのチップのブロック。こちらに火をつけて加熱無しでじわじわと3時間ほどかけてじっくり燻製にしました。

このブロックに火をつけるのですが、すぐに消えてしまうので、時々覗いて消えていたら付けなおす必要があります。

正直下からバーナーであぶってしまいたいのですが、まぁじっくり、のんびりと「おつまみ作り」を楽しみました!


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すごーく、コクが凝縮されました。美味しーい!

 

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久しぶりのBBQはホタテとポテト料理

暖かくなってきたので、今年初のバーベキューをやりました!GWはどこも混んでいるので、遠くへは行かずに我が家でガーデンパーティーです。

子供たちも帰省してきたので、久しぶりに家族そろってのバーベキュー!


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今回の目玉は、先日ゲットした北海道産のホタテ!いつも焼肉などの肉系が多いのですが、やはり日本人は慣れ親しんだ醤油味がいいね~。ちょっとバターを入れてバター醤油にするといいですよ!


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醤油の香りがぐつぐつと・・・美味しそう~!たまりません!

そして、もう一つの目玉がスエーデン生まれのハッセルバックポテト!これをダッチオーブンで作りました!

味は、まぁポテトベーコンなので、大体想像通りですが、見た目が面白く、食欲をそそります!

↓ 詳しい作り方は下記ページから ↓

GWはちょっとまだ寒いので夜やる時は、一枚羽織れるものが有ると良いですよ。昼間の暑さとは裏腹に、けっこうひんやりしますので、風邪をひかないよう注意してくださいね!

では良いGWをお楽しみください!

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ダッチオーブンでハッセルバックポテト(アコーディオンポテト)

ダッジオーブンで美味しく出来る料理の一つで、最近流行りのハッセルバックポテト。別名アコーデオンポテトとも言います。スウェーデン生まれの料理で見た目も楽しく、美味しいことから大人気です!

ジャガイモに蛇腹状に切れ込みを入れて、そこに食材を挟んで焼きます。

オーブンや鍋でも出来ますが、やはりアウトドアでダッチオーブンで作ったハッセルバックポテトは格別です!

ダッチオーブンが圧力釜のようになり、中までホクホクにできます!また上に炭を置くことで、上に焦げ目をつけることも出来ます!

《準備するもの》

人数分のジャガイモ、ベーコン、とろけるスライスチーズ、ガーリックバター又はバター&ガーリックパウダー、オリーブオイル、コショウ、割りばし、アルミホイル、ダッチオーブン

《下ごしらえ》

皮の付いたジャガイモに2~3mmに切り込みを入れる。その時、できるだけ深く入れる為に、割りばしを敷いて切ると、ギリギリまで思い切って切れる。←ここがポイント。切り込みが浅いと食材が挟み辛く苦労する。


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でんぷんでくっ付いてしまうので、切ったジャガイモは水につけておくと良い。切れ込みにスライスチーズ、ベーコンを交互で入れていく。あらかじめ入れやすいように短冊状に切っておくと良い。

アルミホイルで皿状にしたものに置いて、ガーリックバターやオリーブオイルをかける。お好みでコショウや粉チーズ等かけても良い。

ダッチオーブンに並べる。我が家はガーリックバターが無かったのでバターにガーリックパウダーをかけた。

《調理》

ダッチオーブンを火にかけて10分程度。我が家はバーベキューコンロの網に置いて炭火で調理。その際、フタの上にも炭を置いて上からも加熱。


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ダッチオーブンの蓋の隙間から水蒸気が出てくるが、しばらくすると水蒸気があまり出なくなる。そうしたら出来上がりの合図!

《応用編》

ベーコンの代わりにアンチョビーペーストを入れても美味しい。オリーブオイルの代わりにマヨネーズもGood! あと、サツマイモでバターを挟んでもスイーツとしていけます。


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バジルやローズマリーなどで香り付けしても良いですね!

いかがでしょうか?見た目も楽しいアウトドア料理。あなたのレパートリーに取り入れてみてはいかがでしょうか?

 

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キャンプには木のテーブルがいいよね!

皆さん、キャンプやBBQのテーブルってどんなものを使っていますか?

我が家は樹脂の重たーい物を使っています。色もポップでとてもナチュラルとは程遠いものです。

そこで、今日ご紹介するのが、天然木で出来たロールトップテーブル


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天然木のテーブルが憧れますが、やはり重たく、メンテナンスも大変です。そこで、お勧めなのが、足の部分はアルミで出来ていて、テーブルトップのみが天然木のもの。さらにロールアップタイプならば、かさばらずコンパクトに収納できます。

各社から色々なものが出ていますが、今一番オススメなのがHilander(ハイランダー)のロールトップテーブル!!

これ、天板はブナを使用しており、とても良い風合いになってきます!

そして、リーズナブルなプライス!

限定版のダークウッドカラーがまたカッコイイ!!


もちろんコールマンも良いですよ!!



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Fielderっていう雑誌を知っていますか?

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現代社会にまかり通る常識に挑み、街では気づくことのない人間本来の力を、遊びながら呼び覚ますための1冊。山、川、海、すべてのフィールドを通じて、「獲って食う」「野で寝る」「自在に動く」を実践し、どんな場所でも楽しく生き抜ける、本当に必要な知恵と技術をお届けする雑誌、Fielder

アウトドア雑誌と言うより、サバイバル雑誌という感じで、 今までにない雑誌です!

なんと、そんなFielderが電子貸本Renta!では無料で読めます!ちょっとマニアックな雑誌ですので、よくある「読み放題」の雑誌ではお目見えしないタイプなんです!

キャンプ好きの貴方にピッタリですよ!!

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【電子限定版】カラー扉収録。●亡き先代の面影が残る鎌倉の地で、思い出す確執と擦れ違いの日々──暁人(あきひと)の渡英が迫る中、過去と向き合った桂木は「二年間は長すぎます」と本音を吐露してしまう。そんな真摯な桂木に、暁人は「一緒に英国へ行かないか?」と旅券を渡して…!?久世家を守り、未来を繋げるために、二人が歩んだ恋の軌跡、ついに感動の最終巻!!


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★愛を禁じて
レイチェルは2年前の失恋の痛手から立ち直ろうとしていた。そんな時、新しい上司が赴任してきた、なぜか泣き叫ぶ赤ん坊をつれて


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★聖者無双 3巻
治癒士ながら冒険者ギルドに常駐し、怪我を負った冒険者たちの治療を行って来たルシエル。しかし、その行いをよく思わない者がルシエルの命を狙っているという情報が舞い込む。


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●少女漫画
★乙女ゲームの破滅フラグしかない悪役令嬢に転生してしまった… 2【イラスト特典付】
ついに魔法学園への入学を迎えたカタリナ。それは、乙女ゲームの本編スタートを意味していた。ゲームの主人公であるマリア・キャンベルは、シナリオ通りに攻略対象キャラであるジオルドたちと遭遇しているようで、破滅エンドへ向かわないためフラグ回避を考えるカタリナだが…。生徒会室に入り浸るうちに親しくなったマリアと手作りお菓子をきっかけにさらに距離が縮まって——?悪役令嬢の破滅フラグ回避ラブコメディ、待望のコミカライズ第2巻!


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●小説・実用
★ 続・仁義なき嫁13 〜遠雷編〜
第二部本編。いつもの気楽な生活に戻ったかに思えた佐和紀の前に、横須賀時代を知る男が現れ、ついに記憶の扉が……。※初出:『続仁義なき嫁・遠雷編』2018年8月発行・同人誌


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eSportsの売り尽くしセール

皆さん、只今eSportsの売り尽くしセールをやっています。

eSportsはあまり品数は充実していませんが、広く浅く色んなジャンルのスポーツ用品を非常にリーズナブルなプライスで売っています。

もちろん、キャンプやバーベキューグッズも非常に安く買えるので、チェックしておいた方が良いですよ。

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意外なところで、釣り道具が充実しているので、釣り好きな私としてはよく利用します。

そんなeSportsが9月11日まで売り尽くしセールをやっています。

最近、私が欲しいのが、ランタンスタンド付きのテーブル

いつも、ランタンをかけるとことが無く、木の枝などにぶら下げているのですが、不安定で危ない。そこで、ランタンスタンドを買おうと思ったのだが、意外と高いし、荷物にもなる。

どうせ荷物になるなら、テーブル一体型のほうが絶対に便利!!

ランタンスタンド付きテーブル


こんな感じ。いいでしょ。スタンド単体よりも、絶対便利で使えますよ!

他にもお値打ちな物や便利グッズが沢山ありますから、是非一度覗いてみてください!

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ランタンスタンドだけでも、結構かさばるし、お値段も高い!!



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年に一度!夏の大セール! 【ナチュラム祭】

さぁ!いよいよ夏本番です!!

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ナチュラム祭りは

期間:2018年7月1日(日)〜7月31日(火)

おっと、終了までわずかですね!

半額は当たり前!なんと6割引きも!!

お値打ち品はどんどん売れてしまっています!欲しいと思ったら躊躇なく買いましょう!!



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以前紹介したダッチオーブンなんて良いですよ!

この夏はバーベキューにチャレンジ!

ガソリンタイプのランタンは味があって良いですよ!雰囲気抜群!!

こんなセールを上手く活用して、グッズをそろえましょう!

山に海に大活躍です!!

いよいよ梅雨も明けて、さぁ夏の準備をしましょう!!

 

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ダッジオーブンのカレーは何故うまい?

先日、バーベキューをやった時に若干寒かったので、ダッジオーブンで豚汁をやってみたら、とてもおいしかった。いつものバーベキューにちょっとアクセントをつけたい時に重宝するダッジオーブンの魅力をお伝えします!!

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①手軽

これ、アウトドアクッキングで一番重要。何も特殊な準備はいらない。とにかく材料を入れて火にかければOK。油をひく必要もなく、終わった後も適当に洗うだけでOK。

 

②蓋が重たく圧力鍋代わりになる

ピッタリとした鉄の重たい蓋なので、蓋の隙間から蒸気が逃げず、圧力鍋のようになり、野菜や肉の中までしっかりと味がしみこみ、カレーなどトロトロでめちゃくちゃうまい!!そして何と言っても、野菜だけの水分で水を一切加えない、無水カレーができるので、うまみが全然違います!!!

 

③熱容量が大きく火を消しても保温できる

持ってみるとすぐわかるが、非常に重たい鉄の塊なので、熱容量が大きく、火を消してもいつまでも暖かい。アウトドアでは最小限のコンロなので、同時に色々な料理が出来ず、初めに作ったものが冷めてしまうが、これなら大丈夫!

 

④炭火の場合蓋の上にも炭を置ける

蓋の上にも炭火が置けるので上からも過熱される!この中で焼き芋をやると、上から下から加熱され、中までホクホク!!もちろん肉や魚でもしっかりと過熱できます!

 

⑤上蓋で料理ができる(番外)

これは裏技ですが、ダッジオーブンで料理をしている時に、パンを上蓋においておくと、こんがり焼けてGOOD! こんな使い方もありますよ!

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いつものバーベキューマンネリになって、アクセントが欲しい人にはうってつけ!!お値段も安いので、一つ持っておくと便利ですよ!!

 

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